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S-8菌及其灭活大豆抗营养因子的工艺方法

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    专利概述:   

    大豆抗营养因子影响了豆粕在幼龄动物日粮中的应用。发酵法可以有效降低豆粕中抗营养因子的含量,但现有的发酵豆粕产品还不能将抗营养因子进行有效灭活。通过对不同微生物利用发酵对大豆主要抗营养因子的灭活活性、对大豆营养物质的改性活性进行评价,从而筛选分离了能够高效降解大豆抗营养因子的新菌种(S-8菌)。该菌种能够在24小时以内将glycinin降低95%以上,β-conglycinin降低90%以上,完全灭活大豆凝集素,大豆胰蛋白酶抑制因子降低70%以上,降解活性远优于以往研究报道的结果。建立S-8菌发酵豆粕生产工艺,此工艺可以在24小时以内将92%以上的大豆蛋白降解为低于25kDa小分子蛋白质,有效灭活其中的主要大豆抗营养因子,而较好地改善大豆产品中蛋白质的营养特性。

    专利号:2015102052151

    所属地域:吉林省长春市

    联系人:孙伯贻

    联系电话:043181165166     

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