当前位置:首页> 农业专利

一种蛋清源抗氧化肽粉及其制备方法

来源: 时间:

    本发明属于蛋品精深加工及其副产物综合利用的技术领域,公开了一种蛋清源抗氧化肽粉及其制备方法,解决了以蛋清蛋白酶解液为原料,以DPPH自由基清除率、还原力为抗氧化活性评价指标,设计了利用超滤装置、真空旋转浓缩仪、柱层析柜系统、真空冷冻干燥技术制备蛋清源抗氧化肽粉的工艺过程,能够制得分子量为300~600Da,蛋白质含量为94.28%,DPPH清除率为90.2%,还原力为1.8,含水量为1%~3%的蛋清源抗氧化肽粉。本发明的制备方法,提高了蛋清源抗氧化肽的抗氧化活性,使其DPPH清除率由50%提高到90.2%,还原力由1.46提高到1.8,有助于提高禽蛋资源综合利用开发功能性产品的研发水平。 

】 【打印